Ramadanen er en glædelig og festlig fastemåned. I denne periode afholder man sig fra at spise og drikke, fra solen står op, til solen går ned. Derfor er det vigtigt at spise god og nærende mad, når man bryder fasten. Derfor spiller maden en stor rolle, og under ramadanen laver man især supper og gryderetter. En af de mest populære retter er linsesuppe lavet på røde linser. Vi har fået hjælp af Zofia Selimi, og hun giver os sine bedste opskrifter og gaveidéer til Eid al-Fitr.
Muslimer over hele verden fejrer, når fastemåneden er ovre. Fejringen består af en stor fællessamling, hvor maden er i centrum. Det er almindeligt, at familier tilbereder og deler traditionelle retter og søde sager, såsom risretter, kød, grøntsager og bagværk med hinanden. En salat, der altid bør være på bordet, er shopska salata, som består af tomater, løg, agurker, peberfrugter og, vigtigst af alt, revet fetaost. Ud over mad og fællesskab er det vigtigt at vise generøsitet under Eid. I slutningen af ramadanen giver folk gaver til deres nære og kære, ofte i form af porcelæn, gryder og pander samt mad og penge. Det er også en del af traditionen at besøge de ældre og tilbyde søde sager som baklava.
Herunder præsenterer jeg mine yndlingsretter fra balkankøkkenet som vil være nyttige, når vi fejrer Eid al-Fitr.
Dette er en ret, der næsten passer sig selv i ovnen. Den er perfekt, når du skal have gæster til middag.
Opskriften rækker 4-6 portioner.
Shopska salata er en traditionel salat fra Balkan, som kan serveres som tilbehør til hvad som helst, eller som en forret med brød. Shopska salata laves med tomater, løg, agurk, peberfrugter og toppes med revet fetaost. Et tip er at lægge fetaosten i fryseren i ca. 10 minutter, så er det nemmere at rive den over salaten. Denne opskrift rækker til 4 portioner.
Baklava er en meget velsmagende og sød dessert lavet af sprød filodej, pistacienødder og valnødder. Baklava spises i hele Mellemøsten og på Balkan. Denne opskrift giver 6-8 portioner.
Sirup
Denne chokoladekage med ganache af Dumle-karamel er uimodståelig saftig og rig på chokoladesmag. Du får en perfekt balance mellem chokolade og Dulme-karamel. Kagen giver ca. 10-12 stykker.
Kagen:
Chokolade- og Dumle-ganache:
Chokolade- og Dumle-ganache
Tip: Tag kagen ud et stykke tid, før du serverer den, så den bliver blød og saftig.
Zeinab er en madelsker og kreatør, der laver fra det orientalske irakiske køkken. Herunder giver hun os sine bedste tips til en vellykket Eid al-Fitr-fest.
Da du faster i mange timer i løbet af dagen, er det meget nemmere, hvis du har maden klar på forhånd. Jeg plejer at lave en portion pirogger, hakkebøffer og marinader, som jeg fryser ned. På den måde er det nemt bare at tage det frem og tilberede det, når tiden er inde.
Når det kommer til at fejre Eid, er det bedste at lave god mad og dele den med sine nære og kære. I vores familie har vi som regel et sammenskudsgilde, hvor vi dækker et langt bord fyldt med mad. Vi nyder maden sammen og tilbringer tid med hinanden.
Når det kommer til at give gaver under Eid, er der ikke rigtig noget rigtigt eller forkert. Det vigtigste er at vise taknemmelighed. Nogle mennesker vælger at give penge, mens andre giver materielle gaver. Personligt kan jeg godt lide at give gaver. Det kan være en lækker stegepande, køkkenmaskine, elpisker, en god kniv eller endda porcelæn. Jeg plejer at vælge gaver, som jeg ofte bruger i køkkenet. Det bliver altid værdsat.
