1
Olivenolien varmes op i en tykbundet gryde og finthakket skalotteløg og bacon i små tern kommes i. Når det er brunet tilsættes risene, som steger med i ganske kort tid, inden hvidvinen tilsættes.
2
Herefter skrues der ned for varmen og risottoen simrer under låg i ca. 15 minutter, hvor der løbende tilsættes bouillon lidt af gangen. Der kan evt. suppleres med lidt vand, hvis det er nødvendigt.
3
Til sidst smages risottoen til med salt og peber, osten vendes i, hvorefter det tages af varmen og står under låg i et par minutter.
4
Kammuslingerne steges i lidt olie og timian på en brandvarm pande i ½-1 minut på hver side.
5
Server risottoen med de ristede kammuslinger og små kvarte tomatstykker.
