SAN Kyoto Trancherkniv, sort 27 cm

Tamahagane SAN Kyoto har 63 lag stål i Damaskusdesign. Centerstålet er ekstra hårdt og danner kanten, mens siderne er lidt blødere og giver kniven en ekstremt god styrke. Håndtaget er lavet i sort Micarta. Micarta er et højtrykslaminat, som føles som træ, men som har hygiejniske egenskaber, der lever op til restaurationskravene. Denne kniv er med sit høje blad, særdeles velegnede til både grøntsager og fjerkræ.