Zucchinifritters

Zucchinifritters

4

Personer

Sprøde udenpå, bløde og saftige indeni. Disse zucchinifritters får masser af smag fra parmesan, hvidløg og forårsløg og steges gyldne i smør. En enkel måde at lade zucchinien spille hovedrollen på – perfekt som et let måltid, som tilbehør eller som en ret, der kan sættes på bordet og deles.

INGREDIENSER

  • 500 g zucchini

  • 1 tsk. salt

  • 1 æg

  • 2 forårsløg

  • 25 g revet parmesan

  • 1 stort fed hvidløg, finthakket

  • 75 g hvedemel (ca. 1¼ dl)

  • ½ tsk. bagepulver

  • ¼ tsk. sort peber

  • 50 g smør

SÅDAN GØR DU

  1. Riv zucchinien på den grove side af et rivejern, og kom den i en skål.

  2. Drys saltet over, bland godt, og lad det stå i mindst 10 minutter, så saltet kan trække væsken ud.

  3. Pres så meget væske som muligt ud med hænderne eller i et rent viskestykke. Jo tørrere zucchini, desto sprødere resultat. Kom zucchinien i en ny, tør skål.

  4. Tilsæt æg, fintsnittede forårsløg, parmesan og hvidløg. Bland godt.

  5. Drys mel, bagepulver og sort peber over, og bland igen.

  6. Varm smør op i en støbejernspande ved middelhøj varme. Kom cirka ½ dl dej på panden pr. fritter. Tryk dem gerne flade, så de er cirka 1 cm tykke.

  7. Steg i cirka 3 minutter, til undersiden er gyldenbrun. Vend dem, og steg den anden side i yderligere 3 minutter.