Pumpasoppa med sojabröd

Græskarsuppe med sojabrød

En varmende efterårsforret med ristet butternutgræskar, hvidløg, timian og en smule fløde. Græskaret ristes i ovnen for at fremhæve en dybere og sødere smag, inden det blendes til en cremet og silkeblød suppe. Til suppen serveres et saftigt, hjemmebagt brød med kinesisk soja og mørk sirup, som giver brødet en fyldig smag og en flot farve. Med Kenwood kan du både ælte dejen og blende suppen glat – to trin, der gør en stor forskel for resultatet.

Græskarsuppe

ca. 4 portioner

  • ca. 800 g butternutgræskar

  • 1 helt hvidløg

  • 1 spsk. olie

  • 1 gult løg

  • 10 g smør

  • 1 grøntsagsbouillonterning

  • 1 tsk. tørret timian

  • salt, sort peber

  • 3 dl vand

  • 1 dl fløde

  • ½ dl crème fraîche

INSTRUKTIONER

  1. Sæt ovnen på 200 grader, og beklæd en bageplade med bagepapir.

  2. Halvér græskaret på langs, og læg det på bagepladen med skærefladen opad. Hæld olie over, og krydr med salt og peber.

  3. Halvér hvidløget, og læg det på bagepladen med skærefladen opad.

  4. Sæt bagepladen i ovnen, og rist, indtil græskarkødet er helt mørt, ca. 50 minutter. Skrab kødet ud, og stil det til side.

  5. Hak løget fint, kom det og smørret i en gryde, og steg løget gyldent ved middel varme.

  6. Tilsæt timian, bouillonterning og vand. Rør rundt, og lad det simre i et par minutter.

  7. Tilsæt græskar, fløde og crème fraîche, og bring det i kog under omrøring.

  8. Montér blenderen, og hæld det hele i. Blend suppen glat, og smag til med salt og sort peber.

Madbrød med soja

1 brød

  • 50 g gær

  • 5 dl vand

  • 2 spsk. kinesisk soja

  • 1 spsk. mørk sirup

  • 12 dl sigtet speltmel

INSTRUKTIONER

  1. Montér maskinen med dejkrog.

  2. Opløs gæren i lunkent vand sammen med soja og sirup.

  3. Tilsæt melet, og indstil maskinen til 10 minutters æltning.

  4. Sæt låget på, og vælg hævning i 30 minutter.

  5. Beklæd en brødform på 2 liter med bagepapir, og sæt ovnen på 200 grader.

  6. Hæld dejen i formen, glat overfladen, og lad den hæve under et viskestykke i 30 minutter.

  7. Bag brødet i den nederste del af ovnen i ca. 25 minutter, eller indtil det lyder hult, når du banker på det. Lad brødet køle helt af, inden du skærer det.