Köttbullar med råstekt potatis och persiljeolja

Frikadeller med råstegte kartofler og persilleolie

Klassiske frikadeller får her selskab af sprøde råstegte kartofler og en enkel persilleolie. Til frikadellerne hakkes højreb på stedet for at få en saftig fars med masser af smag, som blandes med stegt løg, dijonsennep og krydderier. Kartoflerne skæres jævnt med Kenwoods foodprocessor-tilbehør og steges gyldne i smør, inden de steges færdige ved lav varme. Afslut med en frisk og urtefyldt persilleolie, der binder hele retten sammen.

Frikadeller af højreb

4 portioner

  • 800 g oksekød, f.eks. højreb

  • 1 æg

  • 1 gult løg

  • ½ spsk. dijonsennep

  • 1 tsk. salt

  • 1 knsp. hvid peber

INSTRUKTIONER

  1. Montér kødhakkeren.

  2. Skær kødet i mindre stykker, og hak det med den ønskede grovhed.

  3. Hak løget fint, og steg det gyldent i smør.

  4. Pisk æg, sennep, salt og hvid peber sammen.

  5. Tilsæt løg og fars, og bland til en ensartet fars.

  6. Form store frikadeller, og steg dem ved middel varme, indtil de er gennemstegte.

Råstegte kartofler

4 portioner

  • 800 g kartofler

  • 50 g smør eller olie

  • salt, peber

INSTRUKTIONER

  1. Montér foodprocessoren med skæreskive, position.

  2. Skær kartoflerne i skiver.

  3. Smelt halvdelen af smørret på middel varme i en stegepande, og kom kartoflerne på. Steg i fem minutter, eller indtil kartoflerne har fået farve. Vend dem, og steg, indtil den anden side har fået farve.

  4. Skru ned til lav varme, tilsæt resten af smørret, salt og peber, og steg under låg, indtil kartoflerne er møre, ca. 10 minutter.

Persilleolie

  • 1 dl olivenolie

  • ½ dl frisk persille

  • ½ spsk. flagesalt

  • 1 knsp. sort peber

INSTRUKTIONER

  1. Hak persillen fint, og bland alle ingredienserne.