Olivenslebet santokukniv med skæfte, 17cm.

Den klassiske japanske kokkekniv, santokukniven, vinder mere og mere frem i de vestlige køkkener, og i løbet af de sidste år er den også blevet populær i de danske hjem. Træ er en hård træsort med højt olieindhold og et lavt krympetal, og det er derfor et populært materiale til køkkenredskaber. Det skarpe, brede knivblad i rustfrit stål er designet med luftskær, som forhindrer, at der dannes vakuum mellem kniven og det, du skærer. Det vil sige, at kartofler ikke klistrer til knivbladet, men i stedet falder ned på skærebrættet. 

Kniven tåler opvaskemaskine, men af hensyn til stålets kvalitet og levetid anbefales det at vaske den op i hånden.