Pro Kokkekniv 23,5 cm

Denne kniv er stort set den ultimative haute cuisine arbejdshest, ret adræt på trods af dens længde, takket være dens lethed og balancepunkt, som sidder pænt mellem bolsteret og bladet. Og sikke et blad det er, flot og tyndt bag kanten, selvom det ikke er en rigtig laser, glider det ret ubesværet gennem grøntsager, du kan tap-skære selv kålroer (rutabaga for klarhed :) ) smertefrit. Bladet afsmalner rigtig godt mod spidsen, så du kan lave virkelig delikat spidsarbejde (spidsen er meget slankere end for eksempel Mac MTH-80'erne) og på trods af dets tyndhed, er det ikke for ustabilt (ok, hold dine forventninger i skak, det er ikke så robust som en fuldt forstærket Wüsthof classic, men tæt på), hvis det håndteres korrekt, kan du endda skære butternut græskar, bare undgå at vride og lirke bladet. Og takket være at være lavet af blødere stål end nogle andre, hårdere japanske knivstål som VG-10 eller SG2, som er fantastiske stål i sig selv (de holder deres skarphed i evigheder), men er mere skrøbelige end Macs uoplyste stål, som er virkelig let at slibe, bare husk at slibevinklen er omkring 70/30; hvis det var fuldstændig volapyk for dig, kan du købe en rullesliber fra Mac eller Yaxell. Men som de siger, at være fejlfri er ikke perfekt: stålet i dette blad er kun nominelt rustfrit (sammenlignet med din almindelige bestik): Det vil misfarves eller udvikle pletter, hvis det efterlades uden vask/tørring efter brug, kun 5 minutter burde gøre jobbet, men "skaden" er kun kosmetisk. Den anden ulempe er, at ryggen og hælen ikke er afrundede, og ret skarpe, så hvis du planlægger at arbejde med denne kniv flere timer om dagen uden hård hud, vil jeg anbefale at bruge 100 sandpapir til at runde dem :) Og den sidste 'klage' er meget subjektiv: MAC-MBK95 er ikke særlig prangende, det er en beskeden arbejdshest, der præsterer langt over sin prisklasse.