Fra byen Ville-dieu-les-Poeles i Nordfrankrig laver Mauviel deres gryder, pander og andre køkkenredskaber. Det har de gjort siden 1830. Placeringen tæt op ad Normandiets blæsende strande og kraftige tidevandsforskelle er ikke uvæsentlig. Familieforetagendet har nemlig hentet inspiration i flere af egnens traditioner til deres egne produkter.
Mauviel er nok mest kendte for deres smukke kobbergryder. Kobber holder godt på varmen, og er perfekt til hvis din gryderet skal stå og simre hele dagen. Og vidste du, at det er lettere at piske æg i kobbergryder eller skåle end i plastik? Skummet bliver både luftigere og beholder sin varme, gule farve på den måde.
Det var en nærliggende tanke for Mauviel at tage materialet i brug. Byen, hvor fabrikken er placeret, hedder nemlig ikke kun Ville-dieu-les-Poeles. Det uofficielle navn er “kobber-byen”, opkaldt efter 800 års erfaring med kobberarbejde. Derfor havde Mauviel et naturligt forspring på markedet, da de satte deres produktion i gang. Et forspring man må sige, de har formået at holde.
Men det er langt fra al mad på egnen, der tilberedes i glitrende kobbergryder. En af de mest kendte retter steges nemlig på pladejernspander. Eller bages, for der er tale om franskmændenes karakteristiske pandekager. De franske husmødre fandt hurtigt ud af, at pladejern fungerer bedre end støbejern. Det er lettere, det varmer hurtigt op og fordeler varmen stabilt.
Den erfaring har Mauviel selvfølgelig taget til sig, så du både kan få en en helt tynd pandekagepande i pladejern og almindelige pander i flere forskellige størrelser. Og selvom inspirationen oprindeligt kommer fra Frankrig, har Mauviel også tanke for andre verdensdele. Du kan også vælge en paellapande og en wok.
Hvis du er forelsket i Mauviels rustikke design, men lige har fået installeret induktionskogeplader i dit køkken, behøver du ikke fortvivle. Bradepanden i aluminium kan let klare induktion. Det kan alle Mauviels gryder faktisk, du skal blot anskaffe dig firmaets mellemlægsplade. Den er velegnet til gryder med helt op til 22 centimeter i diameter og forvandler varmen til noget, der er tåleligt for kobber, uden at energien går tabt.
Alle Mauviels produkter er lette at holde ved lige. Nogle af dem hjælper faktisk selv til. Pladejernspanderne er forbehandlet med bivoks, som beskytter dem mod rust. Derudover kan du varme et par skefulde olie i bunden, før du tager dem i brug. Lad dem køle helt ned, før du tørrer dem af. Det er starten på et naturligt non-stick-lag. Det mørkner lidt og bliver endnu bedre, i takt med at du bruger panden til at stege.
Kobber har ry for at være svært at holde blankt, men med Mauviels pudsemiddel, skal gryderne bare vaskes almindeligt af uden på. Så holder de sig så skinnende som nye. Hvis du foretrækker en mørkere, patineret glød på kobberet, kan du bruge pudsemidlet sjældnere, så udvikler den sig langsomt. Husk at sulfo med enten blegemiddel eller andre kemikalier angriber kobberet på værste vis.
Aluminiumsbradepanden kan gå i vaskemaskinen. Med dens fem-lag-stål, metalnitter og afpudsning, holder den i det hele taget til lidt af hvert. Ligesom resten af Mauviels produkter, der er kendt for at være effektive i brug og ekstremt holdbare.
