Matfestivalen
Madfestivalen
TAG MADFESTIVALEN HJEM
Når dagene bliver kortere, trækker vi gerne ind i køkkenet – men smagene skal fortsætte med at rejse. Under Madfestivalen henter vi inspiration fra hele verdens hjørner og bringer retter, traditioner og smage hjem til komfuret. Bag svenske kaffeklassikere, fyld bordet med danske smørrebrød, opdag koreansk bibimbap eller lad grillen gløde som ved en sydamerikansk asado. Langs vejen finder du udvalgte køkkenredskaber, opskrifter og inspiration, som gør det enkelt at lave mad fra hele verden. Vælg en destination, inviter nogle, du holder af, og lad madfestivalen begynde – hjemme i dit eget køkken.
)
Europa
)
Afrika
)
Asien
)
Sydamerika
)
USA
)
Alle produkter
Europa · sverige
BAG SYV SLAGS KAGER
-
Når efteråret flytter ind, er det tid til at finde kagedåserne frem og genopdage en af Sveriges fineste kaffetraditioner - syv slags kager. Lad Wilfas KM1B-70 køkkenmaskine arbejde dejen sammen, mens Prostick hakker nødder og pisker det, der skal blive rigtig luftigt. Fyld derefter fadene med drømmar, kolakager, finskbrød og syltetøjskager, sæt kaffen over og saml alle rundt om bordet. Og et sted skal man jo begynde – hvorfor ikke med en plade nybagte hallongrotter?
)
)
SYV SLAGS KAGER – HALLONGROTTER
Drømmar · hallongrotter · kolakager · skakterninger · finskbrød · syltetøjskager · bondkager
200 g smør · 1 dl strøsukker · 1 tsk vaniljesukker · 1 tsk bagepulver · 4½ dl hvedemel · ca 1 dl hindbærsyltetøj
Rør smør og sukker blødt og bland de tørre ingredienser i til en smidig dej. Form små kugler, læg i forme, og lav en fordybning i midten. Fyld med hindbærsyltetøj og bag ved 175°C i cirka 12–15 minutter.
Syv slags kager er en svensk kaffetradition med rødder i 1800-tallets kafferep, hvor et velassorteret kagefad blev en naturlig del af værtsskabet. Blandt drømmar, kolakager og finskbrød finder vi hallongrotten – mør, smørfyldt og fyldt med sød hindbærsyltetøj. En lille klassiker, der samler meget af det, vi elsker ved svensk fika: noget hjemmebagt, en kop kaffe og gerne tid til at sidde lidt længere.
)
)
Europa · danmark
EN DANSK KLASSIKER
-
Smørrebrød startede som en praktisk frokost for danske arbejdere i 1800-tallet – rugbrød smurt med smør og toppet med dagens pålæg. Med tiden trådte denne enkle sandwich ind på restauranterne og udviklede sig til den omhyggeligt sammensatte klassiker, vi kender i dag. Sild, æg, kartofler, roastbeef og remoulade – her får hver skive sit eget udtryk. Et stykke dansk madhistorie, serveret på rugbrød.
)
)
)
)
Europa · frankrig
SKAB EN FRANSK BISTRO DERHJEMME
-
Det franske køkken begynder med gode råvarer, enkle teknikker og tid ved komfuret. Hak sæsonens grøntsager med Laguiole by Haws knive og lad Hâws Santo-pander tage sig af resten - fra den første bruning til retter, der færdiggøres i ovnen. Tænk rustikt, generøst og ukompliceret: en fransk bistroaften, hvor duften fra køkkenet sætter stemningen, og maden gerne bliver længe på bordet.
)
)
)
)
)
)
)
)
Europa · italien
FÅ INGREDIENSER, STORE SMAGE
-
Det italienske køkken har en særlig evne til at gøre meget ud af lidt. Modne tomater, frisk basilikum, et stykke parmesan og pasta kan være alt, der behøves, når råvarerne får lov at stå i centrum. Hemmeligheden ligger sjældent i lange ingredienslister, men i omsorgen for hver eneste proces – lad saucen simre, kog pastaen al dente og lad den færdiggøres sammen med saucen. En påmindelse om, at rigtig god mad ikke behøver at være kompliceret.
)
)
)
)
Afrika · Etiopien
BRØDET DER BLIVER EN DEL AF MÅLTIDET
-
I Etiopien er injera mere end blot et brød. Det syrlige, porøse fladbrød bages traditionelt med teff og fungerer både som tallerken og bestik, når krydrede gryderetter, linser og grøntsager serveres ovenpå. Riv en bid af, nip maden op og spis med hænderne – præcis som det er meningen. Hjemme kan Dorres Steffie stegepande give rigelig plads til at lave injera tyndt og jævnt, mens Rey-redskaberne i akacietræ hjælper til ved tilberedningen. En madtradition, hvor brødet selv holder hele måltidet sammen.
)
)
INJERA
2 dl teffmel · 1 dl hvedemel · 4 dl vand · ½ tsk salt · olie til stegning
Bland mel og vand til en tynd dej og lad det gæres overdækket i stuetemperatur, gerne 1–2 døgn for den karakteristiske syrlighed. Rør saltet i og steg tyndt i en let olieret pande på den ene side, indtil overfladen er fuldstændig gennemstegt og fuld af små huller.
Injera er et blødt, syrligt og porøst brød med en central plads i det etiopiske køkken. Det fungerer både som en del af måltidet og som en måde at spise det – gryderetter, linser og grøntsager serveres ovenpå, og bider af brødet rives af for at samle maden op. Et måltid skabt til at blive placeret midt på bordet og deles.
)
)
Afrika · Etiopien
DER HVOR KAFFEN FÅR TID
-
I Etiopien drikker man ikke bare kaffe – man gør en stund ud af det. Den traditionelle kaffeceremoni er en langsom rituel, hvor grønne kaffebønner ristes, males og brygges foran gæsterne, og hvor flere kopper følger hinanden. Det er en måde at byde velkommen, være sammen og lade samtalen tage plads. Her, i kaffens oprindelsesland, findes der desuden en hel verden af smagsoplevelser i koppen – fra blomsteragtige og citrusfriske til bæragtige, krydrede og chokoladeagtige.
)
)
)
)
Udvalgte mærker
)
Sjöstrand
)
Champion
)
Tala
)
Fiskars
)
Kitchenaid
)
Vargen & Thor
)
Tramontina
Asien
ASIEN I EN SKÅL
-
Fra klare, aromatiske bouilloner til fyldige og varme udgaver - nudelsuppen har utallige udtryk rundt om i Asien. Byg din egen med nudler, svampe, pak choy, bønnespirer og friske urter, og lad bouillonen binde smagene sammen. Server rygende varm i Denbys Grain Byg-skåle, hvis bløde form og naturlige stentøj giver plads til både bouillon og masser af toppings. En hel smagsverden samlet i en skål.
)
)
ASIATISK NUDELSUPPE
200 g nudler · 8 dl bouillon · 2 spsk soja · 1 spsk sesamolie · 1 pak choy · 150 g svampe · forårsløg · frisk koriander · lime · sesamfrø
Kog bouillonen op med soja og sesamolie. Tilsæt svampe og pak choy og lad simre, indtil grøntsagerne er let blødgjorte, men stadig sprøde. Kog nudlerne efter anvisningerne og fordel i skåle. Hæld den varme bouillon over og top med grøntsager, forårsløg, koriander og en limebåd.
En dampende skål nudelsuppe er som skabt til at fyldes med farve, tekstur og smag. Rundt om i Asien findes utallige varianter, hvor bouillon og nudler møder alt fra sprøde grøntsager og svampe til friske urter og kraftige smagsgivere. Stil gerne toppings frem ved siden af og lad hver især sætte deres eget præg på skålen.
)
)
Asien · Sydkorea
KOREAS SVAR PÅ PYTT-I-PANNA
-
Bibimbap betyder cirka "blandet ris" på koreansk, og det er præcis, hvad retten går ud på. En skål varmt ris fyldes med grøntsager, marineret kød, kimchi og et spejlæg, før alt blandes sammen ved bordet, gerne med gochujang for både varme og dybde. Forbered de forskellige komponenter for sig selv i Hestans Provisions-skåle og brug køkkenredskaberne fra serien, når det er tid til at stege, vende og servere. Der er egentlig kun én regel: bland godt, før du tager den første bid.
)
)
)
)
)
)
)
)
Sydamerika
TAG ASADOEN HJEM
-
I dele af Sydamerika, ikke mindst Argentina og Uruguay, er asado lige så meget en social tradition som en måde at grille på. Kødet skal tilberedes over gløder og med tålmodighed, mens chimichurri med krydderurter, hvidløg og syre står klar ved siden af. Tag traditionen med hjem og lad grillningen tage tid. Med Ryda Knives A-30 kokkekniv hakker du chimichurrins krydderurter og hvidløg, mens A-73 trancherkniven giver fine skiver af det færdiggrillede kød. En lille bid af den sydamerikanske grillkultur – hjemme ved din egen grill.
)
)
CHIMICHURRI
1 dl finthakket persille · 2 hvidløgsfed · 1 rød chili · 1 tsk tørret oregano · 2 spsk rødvinseddike · 1 dl olivenolie · salt · sort peber
Finthak persille, hvidløg og chili og bland med oregano, rødvinseddike og olivenolie. Smag til med salt og sort peber og lad gerne chimichurrien stå en stund før servering, så smagene kan mødes. Sked den generøst over nygrillet kød – eller server ved siden af, så alle kan tage selv.
)
)
Nordamerika · usa
BYG DIN EGEN NEW YORK-BAR
-
New York har længe været en by, hvor cocktailtimen tages alvorligt – fra klassiske hotelbarer til små, travle barer på Manhattan. Bring følelsen hjem og lad Spiegelaus Perfect Serve Nick & Nora-glas sætte tonen for aftenens cocktails, mens Taverna-glasene tages frem for dem, der foretrækker en kold øl. Tilsæt en skål oliven, noget salt at spise og en fyldt isspand. Der er kun tilbage at spørge: hvor dirty vil du have din Martini?
)
)
DRY MARTINI
6 cl gin · 1 cl tør vermouth · is · grøn oliven eller citron twist
Fyld et røreglas med is, tilsæt gin og vermouth og rør, indtil drinken er rigtig kold. Si op i et afkølet martiniglas og afslut med en grøn oliven eller citron twist.
Dry Martini er en af cocktailverdenens mest ikoniske klassikere – elegant, iskold og kompromisløst enkel. Kombinationen af gin og en lille mængde tør vermouth giver drinken sin rene, tørre karakter, hvor få ingredienser får lov til at træde frem. Afslut med en grøn oliven for en mere salt tone eller en twist af citron for en frisk, aromatisk slutning. En selvskreven bestilling over bardisken og en cocktail, der aldrig rigtig går af mode.
)
)