Den store fest
)
)
Den store fest – Eid al-Fitr
Ramadan er en særlig måned fyldt med eftertanke, fællesskab og glæde. I denne periode faster man fra solopgang til solnedgang og afstår fra både mad og drikke. Fasten afsluttes med en festlig højtid, hvor familie, venner og gode måltider samler mennesker omkring bordet. For at gøre fejringen endnu mere smagfuld har vi fået hjælp af Zeina Mourtada og Zofia Selemi, som deler en række lækre.
)
)
)
)
)
)
)
)
Maden
Krydrede ris fra Mellemøsten
Luftige og aromatiske ris er en oplagt hovedret på bordet til eidfesten. Kardemomme, kanel, safran og gurkemeje giver risene en smuk gylden farve og en mild, varm krydring. Sammen med stegte grøntsager, mandler, cashewnødder og saftig fars (eller plantefars) skabes en skøn kombination af teksturer – sprøde nødder, bløde gulerødder og ærter samt en fyldig smag fra den krydrede fars.
Krydret ovnbagt ris med kylling
I denne ret ristes kyllingelårene først gyldne, inden de lægges oven på risene og bages i ovnen. Her smelter smagene langsomt sammen til en dyb og aromatisk helhed. Bouillon og saft fra kyllingen absorberes af de rundkornede ris, som bliver bløde, smagfulde og let cremede, mens overfladen får en let ristet karakter. Friske tomater og persille giver retten en frisk balance til de varme krydderier.
Shopska salata
En farverig klassiker fra Balkan, hvor enkelheden er nøglen til den gode smag. Saftige tomater, sprød agurk, mild løg og sød peberfrugt blandes med olivenolie og en smule salt. Resultatet er en frisk og balanceret salat med både sødme og syre. Salaten fuldendes med et generøst lag fintrevet fetaost på toppen.
Baklava – den klassiske søde afslutning
Lag på lag af smørpenslet filodej bages sprøde og gyldne og gemmer på en fyldig kerne af finthakkede valnødder. Den varme baklava overhældes med en aromatisk sirup med noter af citron, kanel og vanilje. Et drys pistacienødder på toppen giver både farve, elegance og en ekstra nøddeagtig smag.
Chokoladekage med Daim- og Dumle-ganache
Kakao og stærk kaffe fremhæver chokoladens dybe smag og skaber en intens bund med en blød og fløjlsagtig konsistens. Ovenpå ligger en cremet ganache, hvor mørk chokolade møder sød, karamelliseret Dumle-karamel. En festlig kage, der sætter prikken over i’et på eidfejringen og får gæsterne til at tage endnu et stykke.
)
)
)
Shopska salataShopska salata er en traditionel salat fra Balkan, som kan serveres som tilbehør til hvad som helst, eller som en forret med brød. Shopska salata laves med tomater, løg, agurk, peberfrugter og toppes med revet fetaost. Et tip er at lægge fetaosten i fryseren i ca. 10 minutter, så er det nemmere at rive den over salaten.
)
Krydret ris fra MellemøstenLuftige og aromatiske ris er en oplagt hovedret på bordet til eidfesten. Kardemomme, kanel, safran og gurkemeje giver risene en smuk gylden farve og en mild, varm krydring. Sammen med stegte grøntsager, mandler, cashewnødder og saftig fars (eller plantefars) skabes en skøn kombination af teksturer – sprøde nødder, bløde gulerødder og ærter samt en fyldig smag fra den krydrede fars.
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
Vis taknemmelighed med gaver
Når det gælder gaver til eid, findes der ingen faste regler – det vigtigste er tanken og ønsket om at vise taknemmelighed. Nogle vælger at give penge, mens andre foretrækker personlige eller praktiske gaver. Det kan for eksempel være en flot stegepande, en køkkenmaskine, en elpisker, en god kniv eller smukt service. Et godt tip er at vælge noget, du selv ville sætte pris på eller bruger ofte i køkkenet.