Trykkogt peberfrugt med kartoffelpuré og græskar- og pankocrist

Du skal bruge

Trykkogt hel peberfrugt

• 4 stk spidspeber

• 1 stk rødløg

• 3 fed hvidløg

• 1 dl olivenolie

• 1 dl vand

• 1 spsk honning

• 1 spsk salt

• 1 knsp chiliflager eller sort peber

Kartoffelpuré

• 750 g melede kartofler

• 2 fed hvidløg

• 2 dl fløde

• 1 dl mælk

• 15 g blødt smør

• 1 tsk salt

• 1 knsp sort peber

Græskar- & pankocrist med persille & lime

• 15 g smør

• 1 dl panko eller rasp

• 1 dl græskarkerner

• 1 stk lime

• ½ spsk flagesalt

• 2 knsp sort peber

• 3 spsk persille

Sådan gør du

Trykkogt hel peberfrugt

1. Vask og skær toppen af peberfrugterne, fjern kernerne.

2. Pil og skiv rødløg.

3. Kom vand og honning i trykkogeren.

4. Læg rødløg i bunden, derefter peberfrugter og hvidløg.

5. Dryp olie over, drys med salt og chiliflager.

6. Luk låget, sæt på høj varme. Når trykket er på niveau 1, kog i 6 minutter og slip dampen langsomt.

7. Tag peberfrugterne ud og læg på tallerkener.

8. Si marinaden og server til.

Kartoffelpuré

1. Skræl kartofler og hvidløg, læg i gryde med vand.

2. Kog til kartoflerne er møre, hæld vandet fra og pres kartoflerne gennem en kartoffelpresse i en skål.

3. Rør smør, salt og peber i.

4. Varm fløde og mælk, tilsæt til kartoflerne og rør godt. Smag til.

Græskar- & pankocrist

1. Hak persille fint. Riv skallen af den halve lime.

2. Smelt smør på en pande ved middel varme.

3. Rist græskarkerner i 2–3 min til de får farve.

4. Tilsæt panko, steg til sprødt og gyldent.

5. Tag af varmen, rør i persille og limeskal.