Semmelrulltårta

Semla-roulade

10

portioner

Roy Fares byder på en fantastisk roulade med smag og inspiration fra den klassiske svenske semla.

Du skal bruge:

Bund

  • 165 g æg (3 stk.)

  • 130 g sukker (1½ dl)

  • 90 g hvedemel (1½ dl)

  • 20 g kartoffelmel (2 spsk.)

  • 5 g bagepulver (1 tsk.)

  • 50 g mælk

Fyld

  • 500 g marcipan (ristes i ovn)

  • 5 g kardemomme (1 spsk.)

  • 20 g vaniljesukker (2½ spsk.)

  • 90 g flormelis (1½ dl)

  • 150 g vand (1½ dl)

Topping

  • 100 g grofthakkede mandler (1 dl), ristet

Chantilly

  • 700 g fløde (7 dl)

  • 30 g flormelis (½ dl)

  • 10 g vaniljesukker (1 spsk.)

Sådan gør du:

Roulade

  1. Forvarm ovnen til 230 °C (varmluft).

  2. Læg bagepapir på en bageplade, så det ligger fladt uden at nå over kanterne. Skulle det være nødvendigt, så klip papiret til.

  3. Bland alle tørre ingredienser i en skål.

  4. Pisk æg og sukker lyst og luftigt.

  5. Sigt de tørre ingredienser i og vend forsigtigt sammen med en dejskraber. Tilsæt mælken.

  6. Fordel dejen jævnt på pladen og bag midt i ovnen ca. 5 minutter.

  7. Tag kagen ud og drys med sukker. Læg bagepapir ovenpå og vend den om. Lad køle helt af.

Tip: Pensl bagepapiret med lidt koldt vand for nemt at løsne det.

Fyld

  1. Forvarm ovnen til 200 °C.

  2. Skær marcipanen i tilpas store stykker og rist dem på bagepapir i 8–10 minutter, til de er gyldne.

  3. Rist også mandlerne.

  4. Bland alle ingredienserne undtagen vandet. Tilsæt vand lidt ad gangen, til konsistensen er blød og smørbar.

Chantilly

  1. Pisk alle ingredienser til en fast og luftig fløde.

Samling

  1. Grofthak de ristede mandler.

  2. Skær rouladen i portionsstykker og læg dem på snitfladen.

  3. Sprøjt chantilly på og top med mandlerne.