Røget kyllingevinger

Du skal bruge:

Kyllingevinger:

• 900 g kyllingevinger

• 1 tsk paprikapulver

• 1 knsp cayennepeber

• 0,5 tsk spidskommen

• 1–2 tsk muscovadosukker

• 0,5 tsk salt

• 0,5 tsk hvidløgspulver

• Smør (til pensling)

Creamy Red Bacon Coleslaw:

• ½ rødkål, fint snittet

• 1–2 pakker bacon

• 0,5 dl cremefraiche

• 0,5 spsk æblecidereddike

• Salt og peber

Til servering:

• BBQ-sauce

• Grillet majs

Gør sådan her: 

Tør kyllingevingerne af med køkkenrulle, så de bliver helt tørre.

Bland paprikapulver, cayennepeber, spidskommen, muscovadosukker, salt og hvidløgspulver i en skål. Drys krydderiblandingen jævnt over kyllingevingerne på begge sider.

Forbered rygeovnen ved at opvarme den til ca. 120–125°C og brug rygespåner efter eget valg. Æble- eller kirsebærspåner anbefales for en mild og frugtig røgsmag.

Læg kyllingevingerne på risten, så de ikke overlapper hinanden. Pensl dem med smeltet smør, og røg dem i ca. 60 minutter, indtil de er møre og har fået en flot overflade.

Mens kyllingevingerne ryges, forberedes coleslaw. Snit rødkålen fint og læg den i en skål. Drys let med salt og tilsæt æblecidereddike. Massér kålen forsigtigt med hænderne for at blødgøre den.

Skær baconet i små stykker og steg det sprødt. Lad det dryppe af på køkkenrulle og køle af.

Bland rødkålen med cremefraiche og sprødstegt bacon. Smag til med salt og peber.

Server de røget kyllingevinger sammen med coleslaw, en god BBQ-sauce og grillet majs.