Rabarber-drik med kokosskum

Kokosskum

Du skal bruge:

• 2 dl kokosfløde

• ½ dl sukker

Fremgangsmåde

1. Bland kokosfløde og sukker i en gryde. Lad koge under omrøring til sukkeret smelter, hæld op i en kande og sæt på køl til det bliver helt afkølet.

2. Hæld den kolde kokosblanding i en sifon, oplad, ryst og lad stå ved stuetemperatur, mens du blander drinken.

Rabarbersirup

Du skal bruge:

• 300 g rabarber

• 3 dl sukker

• ½ dl vand

Fremgangsmåde:

1. Skyl og hak rabarberne fint.

2. Kom i en gryde sammen med sukker og vand. Lad simre indtil rabarberne er bløde, cirka 10 minutter. Rør et par gange.

3. Mos eller blend rabarberne og pres dem igennem en finmasket si, indtil du har en helt glat sirup.

4. Hæld siruppen i en kande og lad den køle af.

Drink

Du skal bruge:

• 5 cl gin

• 3 cl rabarbersirup

• 2 cl citron

• Is

Fremgangsmåde

1. Pres citronen.

2. Hæld rabarbersirup, gin, citronsaft og is i en shaker. Ryst drinken kold.

3. Kom store isterninger i to glas og si drinken ned i glasset.

4. Top med kokosskum.