Karlsbaderbutterkage

Du skal bruge 

Dej 

• 1-1½ g safran

• 1 spsk. sukker

• 1 spsk. citronsaft

• 250 g smør

• 50 g gær

• 2½ dl mælk

• 1½ dl lys sirup

• 3 æg

• 15 dl hvedemel

• 1 tsk. bagepulver

• 1 tsk. salt

Fyld

• 150 g smør

• 1 dl sukker

• 1 tsk. vaniljepulver eller 3 tsk. vaniljesukker

Topping

• 25 g smør

• 1 dl sukker

Sådan gør du

1. Lad smør og æg, både til dejen og fyldet, få stuetemperatur.

2. Stød safran og sukker, tilsæt citronsaft, og lad det trække.

3. Beklæd to springforme på 20-22 cm med bagepapir i bunden og langs kanternes indersider.

Dej

1. Opløs gæren i kold mælk.

2. Tilsæt safran, sirup, æg, mel og bagepulver. Ælt det godt sammen.

3. Del smørret i mindre stykker, og tilsæt det sammen med salt. Ælt det sammen til en glat dej, der slipper skålens kanter. Det tager cirka 10 minutter i maskine eller 15 i hånden.

4. Dæk den til, og lad den hvile i en halv time.

Fyld

1. Pisk smør og vanilje sammen til en smørbar creme.

Bagning

1. Halvér dejen. Rul den ene del ud til en plade, ca. 20 x 40 cm. Fordel fyldet over hele pladen, og rul den sammen. Skær 9 stykker, 4-5 cm brede, og læg dem i formen med skærefladen opad. Gør det samme med den anden halvdel.

2. Dæk til, og lad dejen hæve til dobbelt størrelse, tiden varierer afhængigt af rummets temperatur, men regn med tre timer.

3. Tænd ovnen på 175 grader, og sæt en rist nederst i ovnen.

4. Bages i ca. 25-35 minutter, eller indtil bollerne føles faste, når du rører ved dem. Lad dem køle af i formen.

5. Pensl med smeltet smør, og drys over og klap sukker på rundt om hele kagen.