)
Guacamole og Mango- og chilisaus
Til de mexicanske retter hører selvfølgelig også gode saucer – og her får du to favoritter, der komplementerer hinanden perfekt. Den frugtige mango- og chilisaus giver en afbalanceret varme med sødme. Guacamolen er et klassisk tilbehør med cremet avocado, hvidløg og chili – perfekt som dip, topping eller fyld.
Guacamole
Du skal bruge:
2 avocadoer
Koriander efter smag
Saft og revet skal fra 1 lime
1 hvidløgsfed
0,5–1 grøn chili (afhængig af ønsket styrke)
Salt og peber
Gør sådan her:
Hak chilien fint og læg den i en morter sammen med hvidløget. Mos let.
Tilsæt de øvrige ingredienser og mos til en glat guacamole.
Smag til med lime, salt og peber.
Mango- og chilisaus
Du skal bruge:
1 mango
0,5 rød chili
0,5 lime
1 x 2 cm frisk ingefær
Friske korianderblade efter smag
Gør sådan her:
Skær mango og chili i mindre stykker og blend i en blender, foodprocessor eller med stavblender til ønsket konsistens.
Smag til med lime, chili og koriander.