)
Grøn ærtesuppe
En hurtigere hverdagssuppe skal man lede længe efter. Lækker, sund, billig og knaldgrøn.
Du skal bruge:
1 stort løg eller 2 små
1 spsk olivenolie
3 fed hvidløg
2 bouillonterninger, grøntsags- eller kyllingebouillon
Ca. 7 dl vand
500 g frosne ærter
1 håndfuld frisk mynte
2–3 kviste frisk timian
Salt og peber efter smag
Lidt citronsaft, ca. 1 spsk
Topping:
Lidt mandelflager
Crème fraîche
Frisk mynte
Sådan gør du:
Svits løget i olien, til det er blødt. Tilsæt hvidløget og svits et par minutter mere uden at det tager farve.
Kom det hele i en blender sammen med de øvrige ingredienser, og blend på suppeprogram, til suppen er rygende varm.
Rist mandelflagerne ved middel varme på en tør pande.
Top suppen med mandler, crème fraîche og friske krydderurter.
Server med godt brød ved siden af, gerne smørstegt surdejsbrød.