Flødeboller

Du skal bruge

Browniebund

• 150 g smør, smeltet

• 200 g mørk chokolade

• 3 æg (160 g)

• 2 dl sukker (180 g)

• ½ tsk. salt (4 g)

• 1 dl hvedemel (90 g)

Marengs

• 1 dl vand (100 g)

• 2 dl sukker (180 g)

• ½ dl glukosesirup (75 g)

• 3–4 stk. æggehvider (120 g)

• 2 blade husblas

• ca. 3 spsk. hindbærpulver (25 g)

Overtræk og pynt

• 400 g mørk chokolade

• 2 spsk. rapsolie (25 g)

• Frysetørrede hindbær eller hindbærpulver

Sådan gør du

Brownie

Forvarm ovnen til 170 °C. Smør en bageform (20 × 30 cm), og beklæd bund og sider med bagepapir. Hak chokoladen fint, og kom den i en skål. Smelt smørret, hæld det over chokoladen, og rør, til massen er glat og chokoladen smeltet. Tilsæt sukker og salt, og rør derefter æggene i ét ad gangen. Sigt melet i, og vend det forsigtigt i dejen med en dejskraber. Fordel dejen jævnt i formen, og bag midt i ovnen i 13–15 minutter. Lad kagen køle helt af, og udstik runde bunde på 6–7 cm.

Flødeboller

Læg husblas i blød i koldt vand. Kog vand, sukker og glukose i en gryde, til temperaturen når 121 °C. Imens piskes æggehviderne til en fast marengs. Hæld den varme sukkerlage i marengsen i en tynd stråle, mens der piskes ved høj hastighed. Fortsæt piskningen, til marengsen er fast og lunken. Tag husblasen op af vandet og smelt dem forsigtigt i en skål i mikrobølgeovnen, og bland dem derefter i marengsen. Afslut med at blande i hindbærpulveret. Sprøjt marengsen i ønsket form på browniebundene, og sæt dem i fryseren i ca. 2 timer.

Overtræk

Smelt chokoladen over vandbad, og rør rapsolien i. Placér flødebollerne på en rist, overhæld dem med chokolade, og pynt med frysetørrede hindbær. Opbevar dem på køl.