SAN Kyoto Udbenerkniv 16 cm

Tamahagane SAN Kyoto har 63 lag stål i Damaskusdesign. Centerstålet er ekstra hårdt og danner kanten, mens siderne er lidt blødere og giver kniven en ekstremt god styrke. Håndtaget er lavet i sort Micarta. Micarta er et højtrykslaminat, som føles som træ, men som har hygiejniske egenskaber, der lever op til restaurationskrav. En kniv, som med fordel kan bruges til fjernelse af skind og ben fra fisk, men som også kan bruges til udbening af kød.