Yanagiba trancherkniv 165D

For kokken, der lægger vægt på et rent og præcist snit, leverer Fuji Blue Steel Yanagiba 165D en skarphedsoplevelse på et højt niveau. Bladets længde på 16,5 centimeter giver en balance, som gør håndteringen af fisk og kød både kontrolleret og elegant, uden at påvirke råvarens struktur eller smag. Ensidig slibning og en markant shinogi-linje sikrer fuld styring, uanset om arbejdet består af sashimi eller fine fileter.

Kniven er håndsmedet i to lag omkring en kerne af Super Aogami-stål, et japansk kulstofstål kendt for ekstrem skarphed og imponerende evne til at holde eggen skarp længe. Den karakteristiske shinogi-form reducerer modstand, og urasuki på bladets bagside skaber minimal friktion, så snittet glider let og bevarer råvarens naturlige fibre.

En Yanagiba er specialiseret til sushi, sashimi og tynde skiver af bløde råvarer og kræver både teknik og respekt. Den fine, skarpe æg er ikke velegnet til ben, frosne ingredienser eller hårde kerner, og hakbevægelser bør undgås. Bruges kniven korrekt, belønner den med en præcision, som tydeligt løfter resultatet.

Kulstofstål forudsætter omhyggelig pleje. Kniven skal vaskes i hånden straks efter brug, tørres grundigt og kan beskyttes af et tyndt lag tsubakiolie for at forhindre oxidering. Regelmæssig slibning på bryne sikrer, at eggen forbliver ultraskarp og klar til næste opgave.

Fuji Blue Steel Yanagiba 165D fungerer som et symbol på japansk tradition og knivhåndværk. For enhver entusiast, der værdsætter teknik, kontrol og udsøgne detaljer, er det et oplagt valg, som bringer både tilfredsstillelse og finesse ind i køkkenarbejdet.