Yanagiba trancherkniv 150D

Fuji Blue Steel Yanagiba 150D er til dig, der ønsker maksimal præcision i køkkenet og foretrækker et kompakt blad, som giver enestående smidighed. Bladlængden på 15 centimeter gør arbejdet med sushi, sashimi og mindre fisk til en intuitiv og præcis oplevelse, hvor fuld kontrol er afgørende for resultatet.

Bladet er håndsmedet i to lag omkring en kerne af Super Aogami-stål, et kulstofstål højt værdsat for sin hårdhed og skarphed. Ensidig slibning leverer ultrapræcise snit, mens urasuki på bagsiden reducerer friktion og skaber en glat, spejlblank overflade, som bevarer råvarens tekstur og saftighed.

En Yanagiba er et specialredskab designet til lange, trækkende bevægelser, hvor eggen gør arbejdet. Den fine æg er følsom og skal holdes væk fra hårde ben, frosne ingredienser og kraftige kerner, da den er skabt til finesse frem for hakning. Når teknikken er på plads, leverer kniven smukke, rene snit, der fremhæver råvarens kvalitet.

Et kulstålsblad kræver omhu for at yde optimalt. Kniven bør vaskes i hånden straks efter brug og tørres grundigt for at undgå oxidering. Det er muligt at beskytte stålet med et tyndt lag tsubakiolie, og regelmæssig slibning på bryne holder eggen skarp og klar til præcisionsarbejde.

Fuji Blue Steel Yanagiba 150D er et ideelt valg for alle, der sætter pris på japansk håndværk og søger et elegant, raffineret værktøj til krævende opgaver. Kniven giver en følelse af lethed og kontrol i hvert eneste snit.