Deba-kniv 300Y

For den dedikerede entusiast eller professionelle kok, der ofte arbejder med meget store fisk, er Fuji Blue Steel Deba 300Y et kompromisløst valg. Bladets imponerende længde på 300 millimeter giver både rækkevidde og tyngde, så lange, rene snit kan udføres med sikker hånd og fuld kontrol.

Kniven er smedet efter klassiske japanske principper, hvor en solid ryg tilfører vægt i bevægelsen og ensidig slibning skaber kirurgisk præcision. En elegant shinogi-linje pryder bladet, mens urasuki på bagsiden reducerer friktion og får fiskekødet til at slippe let uden at bryde strukturen.

Kernen består af Super Aogami-stål, et japansk kulstofstål anerkendt for ekstrem skarphed og imponerende evne til at holde eggen skarp over tid. Materialet belønner god teknik og korrekt brug med ydeevne på absolut topniveau.

En Deba i denne størrelse er skabt til at filetere og nedbryde store fisk, hvor både kraft og finesse er nødvendige. Den fine æg er udviklet til skæring, ikke hakning, så hårde ben, tykke skaller og frosne råvarer skal undgås. Formålet er at levere et specialiseret redskab, som respekterer japansk tradition og giver et resultat ud over det sædvanlige.

Super Aogami-stål kræver omhu for at bevare sin kvalitet. For at undgå rust skal kniven vaskes op i hånden straks efter brug og grundigt aftørres for at undgå rust. Mange vælger at beskytte bladet med et tyndt lag tsubakiolie, og regelmæssig slibning på bryne holder æggen i optimal stand.

Fuji Blue Steel Deba 300Y udmærker sig som seriens mest imponerende kniv. Den kræver opmærksomhed og dygtighed, men belønningen er en arbejdsoplevelse, der tilfredsstiller enhver, som søger japansk knivhåndværk i sin reneste form.