Deba-kniv 270Y

At filetere en stor laks eller torsk kræver et værktøj, der kan levere både rækkevidde og stabilitet. Fuji Blue Steel Deba 270Y er designet til netop arbejdet med større fisk, hvor et langt blad og solid tyngde giver en oplevelse af fuld kontrol kombineret med den finesse, som japansk knivhåndværk er kendt for.

Skarpe, lange snit gennem hele fileter bliver nemmere takket være bladets længde på 270 millimeter, som giver plads til rolige og sammenhængende bevægelser. I modsætning til en mere fleksibel fileteringskniv udnytter en Deba sin vægt optimalt. Den solide ryg tilfører kraft, så bladet glider gennem kødet uden anstrengelse, mens ensidig slibning giver en ultraskarp æg og præcis styring tæt på ben.

Kernen består af Super Aogami-stål, et japansk kulstofstål anerkendt for skarphed og holdbarhed i absolut topklasse. Urasuki på bagsiden reducerer friktion og sørger for, at fileter slipper bladet let og rent.

En Deba er et effektivt specialredskab skabt til skæring, ikke hug. Vægten hjælper bladet frem, mens den fine æg kræver, at hårde ben og frosne råvarer undgås. Teknik og omtanke bliver belønnet med smukke, præcise resultater.

Pleje er en naturlig del af oplevelsen. Kniven skal rengøres i hånden straks efter brug, tørres helt tør og kan beskyttes med et tyndt lag tsubakiolie for at undgå rust. Regelmæssig slibning på bryne holder eggen i optimal form.

Fuji Blue Steel Deba 270Y henvender sig til både passionerede hjemmekokke og professionelle, som ofte arbejder med store fisk og ønsker et pålideligt, kraftfuldt og yderst præcist værktøj i køkkenet.