Deba-kniv 240Y

For den passionerede kok, der vil løfte arbejdet med fisk til et højere niveau, giver Fuji Blue Steel Deba 240Y en følelse af balance mellem styrke og kontrol. Længden på 240 millimeter anses ofte som ideel i hjemmekøkkenet, da formatet håndterer en større fisk uden at miste smidigheden, som gør præcisionsarbejdet både sikkert og behageligt.

Kniven er håndsmedet i to lag omkring en kerne af Super Aogami-stål, et kulstofstål anerkendt for sin evne til at opnå en ekstremt skarp og langtidsholdbar æg. Den klassiske Deba-profil kombinerer en solid ryg, som giver ro og kraft i bevægelsen, med ensidig slibning, der skaber en nærmest kirurgisk skarphed. Urasuki på bagsiden reducerer friktion og får fileter til at slippe rent og ubesværet.

En Deba er et specialredskab skabt til at føre bladet gennem blødt kød og separere fine strukturer fra ben uden at knuse dem. Den ultraskarpe æg er sart og bør ikke møde hårde ben eller frosne råvarer. Korrekt teknik belønnes med et resultat, som gør arbejdet både mere præcist og mere tilfredsstillende.

Plejen af kulstofstål er en del af oplevelsen. Kniven skal vaskes i hånden straks efter brug og tørres helt tør for at undgå rustdannelse. Bladet kan beskyttes med et tyndt lag tsubakiolie, og regelmæssig slibning på bryne holder eggen i absolut topform.

Fuji Blue Steel Deba 240Y fungerer som en tro følgesvend i køkkenet for alle, der ønsker fuld kontrol og kompromisløs kvalitet. Kniven indbyder til nøjagtighed og giver en fornemmelse af overskud, som løfter madlavningen til et mere raffineret niveau.