Deba-kniv 210Y

Kraft og finesse mødes i Fuji Blue Steel Deba 210Y, hvor den klassiske 210 millimeter længde giver en harmonisk balance mellem stabilitet og kontrol. Formatet gør kniven stærk nok til at arbejde effektivt med mellemstore og større fisk, samtidig med at den beholder en smidighed, som gør detaljearbejdet både præcist og behageligt.

Formålet med en Deba ligger i dens vægt og stabilitet, som hjælper bladet gennem blødt kød uden at skulle bruges til at hugge. Den fine æg er skabt til rå fisk og sarte strukturer og bør ikke møde hårde ben, skaller eller frosne råvarer. Rigtig teknik forvandler kniven til en sand fornøjelse for enhver, der arbejder seriøst med fisk. Fuji Blue Steel Deba 210Y-kniven er et specialiseret redskab, og i hænderne på en passioneret kok bliver den et pålideligt og raffineret stykke værktøj, der hæver både teknik og råvarer til et højere niveau.

Kniven er smedet i to lag omkring en kerne af Super Aogami-stål, et kulstofstål kendt for at opnå en ekstremt skarp og holdbar æg. Den solide ryg tilfører tyngde og ro i skæringen, mens ensidig slibning leverer ultraskarpe snit. En let urasuki på bladets bagside reducerer friktion og får fiskekødet til at slippe elegant.

Plejen er en naturlig del af oplevelsen. Kniven skal rengøres i hånden straks efter brug og tørres grundigt for at undgå rust. Bladet kan beskyttes med tyndt lag tsubakiolie. Regulær slibning på bryne holder æggen skarp og klar til brug hver gang.