SUS-Y stegepande 24 cm

Jeg var skeptisk, da jeg skulle prøve et rustfrit stegejern: hvorfor taler næsten alle om enten støbejern eller non-stick? Problemet syntes at være, at mange mente, at ALT brænder fast. Jeg bestilte derfor et non-stick i 2000 kr-klassen, men syntes det var en smule tungt (jeg har brug for 32 cm). Den største ulempe ved non-stick efter min mening er, at de er skrøbelige - man skal være meget forsigtig med varmen, ellers slides jernet meget hurtigere. Selvom mit nye non-stick jern var helt okay, kunne man efter en uge se små ridser, selvom jeg kun brugte plastik- og træredskaber og var meget forsigtig. Jeg sendte non-stick tilbage og bestilte et rustfrit. I returperioden prøvede jeg et billigt 28 cm IKEA-jern og blev overrasket over, hvor godt det var at stege på! På trods af alle de negative kommentarer. Desuden smagte det faktisk lidt bedre end med non-stick - man tør give den gas, så der bliver en god skorpe på maden, og det, der "brænder fast", er faktisk noget, der giver god smag til fx gryderetter osv. Det er altså ikke fastbrændt kul, jeg mener, men en slags stegeflade fra maden, der hænger lidt fast, men løsner sig let, når man tilsætter væske. Selvfølgelig er visse ting ikke egnede til at stege på rustfrit, fx spejlæg. Men at varme panden godt op, inden man tilsætter smør/olie og derefter maden, føles som en god idé. Det er ikke så tilgivende som non-stick, men man finder små tricks undervejs, og øvelse gør mester. Det vil i hvert fald holde lææænge. Jeg vasker næsten altid op i hånden, men at det tåler opvaskemaskine er et plus, selvom et 32 cm jern fylder en del.