)
Den 17. februar er det endelig Fettisdagen – fastelavnsbollensdag i Sverige – årets lækreste højtid! Bliver det en klassisk svensk fastelavnsbolle – semla – i år, eller en hybrid, hvor semlaens klassiske smage får en ny, legende form? Uanset hvad du vælger, vil vi inspirere til begge veje. Bag samtlige dele af semlaen helt fra bunden – eller prøv noget helt nyt og imponer med Roy Fares utrolige semla-roulade, som er en moderne fortolkning af den svenske klassiker. Semla-rouladen er er nem at lave med hjælp fra en køkkenmaskine fra Kenwood og kvalitetsredskaber fra Blomsterbergs og Rosti.
Roy Fares deler en opskrift på en fantastisk variant af den klassiske semla – en semla-roulade. Fyldet smages til med ovnristet marcipan og kardemomme. Rouladen toppes portionsvis med luftig chantilly (sødet flødeskum med vanilje) og ristede, grofthakkede mandler.
En trin-for-trin-guide til dig, der vil lave både bolle og fyld fra bunden.
)
Den klassiske hvedebolleddej æltes i køkkenmaskine og smages til med friskkværnet kardemomme. Hvis du vil koldhæve dejen, halverer du mængden af gær, bruger kold mælk og lader dejen stå tildækket i køleskabet natten over. Inden bagning pensles bollerne med sukkerlage for en flot glans.
)
At riste mandlerne giver en kraftigere mandelsmag til fyldet. I denne marcipan bruges både søde og bitre mandler (de bitre kan udelades). Alt efter om du smutter mandlerne eller ej, får du forskellig smag – vælg selv! Hvis du venter med at tilsætte fløden, kan marcipanen holde sig længe i køleskabet.
)
Brug en flødesifon for perfekt pisket fløde, som desuden bliver smukt sprøjtet. Hvis du ikke er vild med marcipan, kan du fylde bollerne med andre smage, fx: hasselnøddecreme og banan, vaniljecreme og jordbærsyltetøj, chokoladecreme, mascarpone smagt til med kaffe.
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)