Købsguide: Vælg den rigtige sifon
Sifonen er et af de mest oversete køkkenredskaber, men den kan bruges til at skabe kreative smagsoplevelser. En sifon anvender lattergas (N₂O) til at omdanne fedtbaserede væsker til et luftigt skum. Den fyldes med en patron, som blander sig med væsken og danner mikroskopiske bobler. Resultatet er et cremet skum, der kan bruges til alt fra desserter til cocktails.
Sodasifon eller flødesifon?
Sodasifonen bruges til at lave danskvand, cocktails og mocktails. Til denne type skal du bruge kulsyrepatroner.
Flødesifonen bruges til flødeskum, desserter, skum og kolde saucer. Her skal du bruge lattergaspatroner. I en flødesifon kan fløden holde sig frisk i op til ti dage i køleskabet.
En mere udførlig gennemgang af de forskellige sifoner finder du længere nede.
Hvilken størrelse?
I sortimentet har vi modeller i forskellige størrelser – 0,25, 0,5 eller 1,0 liter – så du kan vælge efter behov. Den lille størrelse passer perfekt, hvis du blot skal lave lidt flødeskum til desserten, mens den store egner sig godt til større middage og selskaber.
Patroner
Til de forskellige typer sifoner kræves der forskellige gaspatroner. Flødepatroner indeholder lattergas og opløses kun i fedtbaserede blandinger. Sodapatroner opløses i væske og kan derfor ikke bruges til flødeskum, mousser eller saucer – kun til drikkevarer. Vær opmærksom på, at antallet af patroner kan variere alt efter brug og sifonens størrelse.
Sodasifon: kulsyrepatroner. Én CO₂-patron fra iSi giver 1 liter danskvand.
Flødesifon: lattergaspatroner.
Nitrosifon: nitropatroner (bemærk – trykket i nitropatroner er væsentligt højere end i almindelige flødepatroner).
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
