SAN Tsubame Grøntsagskniv 16 cm

Bladet består af en kerne af VG5-stål, som er omgærdet af to lag SUS410 stål. Kernen er hård, og det ydre stål er noget blødere i det. Bladet valses fra 20 til 2 mm og får sit karakteristiske bankede udseende ved, at kun den nederste del slibes. Det tynde blad er let at slibe og holder skarpheden længere end normalt. Kniven har en god balance og ligger godt i hånden.

Håndtaget er lavet af sort Micarta. Et materiale, der fremstilles ved at presse hør og specialplast sammen under et højt tryk og en høj temperatur, så man får et hårdt, vandbestandigt og hygiejnisk materiale, som er fremragende at bruge i et køkkenmiljø.