Mathias Dahlgren bradebande med rist

Ifølge den svenske stjernekok Mathias Dahlgren handler virkelig god mad om tre ting: viden, tid og en knivspids salt – samt det rette udstyr. Denne bradepande fra Culimat giver adgang til professionelt køkkenudstyr af samme type, som anvendes dagligt på Mathias Dahlgrens restauranter.

Bradepanden måler 40,5 × 30,5 × 2,6 centimeter og leveres med en finmasket rist, som giver fuld kontrol over madlavningsprocesserne. I ovnen sikrer risten, at varmen cirkulerer jævnt omkring råvaren. Uden for ovnen fungerer risten optimalt til afkøling eller til at lade en steg hvile, mens kødsaften opsamles i bradepanden og kan bruges som base til en smagfuld sauce.

Det finmaskede rist er også en praktisk detalje ved brug af gasbrænder, hvor hurtig afbrænding af primører som asparges eller skaldyr kan udføres uden risiko for, at råvarerne falder igennem. Bradepanden er fremstillet af slidstærkt rustfrit stål og tåler både maskinopvask og krævende brug. En mindre ændring af formen, når den udsættes for meget høj varme, er normalt for materialet, og det retter sig automatisk ud igen, når temperaturen falder.