Belægning
)
Har du hørt om "plating"? Det er en term, der bruges inden for madlavning og restaurantbranchen og
betyder at man skaber en kunstnerisk og æstetisk anretning af mad på en tallerken. Formålet er at gøre maden
så indbydende og visuelt tiltalende som muligt ved at vælge den rigtige tallerken til retten og derefter skabe en attraktiv
præsentation med hjælp fra forskellige teknikker. Vi besøger Studio Kontrast - Det Vilde Spisekammers private spisestue - hvor
Kokken Simon Quartey inspirerer med dejlige anretninger. Her byder han på fire stykker og giver tips om hvordan
du kan lykkes med din plating.
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
Hvid eller sort tallerken?
BegrebetKontrastgør sig atter en gang godt mindet her da det viser hvordan en stærk forskel i farve eller lysstyrke
gør et objekt adskilleligt i forhold til andre objekter eller i forhold til en baggrund.
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)