Det kan være tidskrævende at skulle lære og holde sine knive ved lige. Derfor er der også mange der misligholder dem og i stedet bare investerer i nye knive. Det kan ofte være en dyr fornøjelse at skulle investere i nye knive, derfor kan det være en fordel at lære at slibe dine knive. En måde du kan gøre det på er ved hjælp af slibesten. Du kan få mange forskellige slags af slibesten, heriblandt keramiske sten, syntetiske sten, natursten og diamantsten.
Der er fordele ved alle slagsne, men nogle er selvfølgelig bedre til bestemte slags knive. Keramiske slibesten er mest for de øvede, da de er meget hårde og hvis de ikke bliver brugt rigtigt, skal de ofte koges inden de kan bruges igen. Syntetiske slibesten er dem man som oftest ser som almindelig slibesten, da der kan laves mange forskellige former og finheder. Natursten er mange gange svære at skaffe i ordentlig kvalitet, da det som navnet angiver er direkte fra naturen. Sidst men ikke mindst har vi diamant slibestenen, som har den fordel, at man kan bruge den til keramiske knive.
