Lav mad udenfor med Satake

Emilia Nilsson har testet Satakes nye outdoor sortiment og tilberedt to lækre retter over åben ild.
Herunder kan du se, hvordan hun griller en burgerbøf på det smarte stegebord og laver en rig kødgryderet i en
støbejernsgryde over åben ild. Du finder som sædvanligt opskrifterne nederst på siden.

Emilia laver en smashed burger med ølkarameliserede løg og trøffelmayo på det nye stegebord fra Satake.
Den har to sider, så du kan stege f.eks. æg og bacon samt bage brød på den flade side, mens du kan grille kød på den rillede side.
Den flade side har desuden en rille til overskydende fedt og væske, så dine råvarer ikke risikerer at blive kogt.

TIL OPSKRIFT

Den saftige gryderet af okseborv, røget svineslag og rødvin er kogt i en solid støbejernsgryde fra Satake. Den
kan placeres direkte i gløderne eller hænges op i et stativ over ilden. Ved hjælp af det smarte håndtag løfter du
nemt gryden væk fra bålet med en stærk pind eller et par robuste grillhandsker.

TIL OPSKRIFT

Smashed burger

med ølkaramelliserede løg og trøffelmayo

Du skal bruge

Ølkaramelliserede løg

• 2 gule løg
• Olie
• Salt
• 1 dl lys øl
• 4 spsk brun farin

Trøffelmayo

• 2 dl mayonnaise
• 2 spsk trøffelolie
• Sort peber
• Salt

Burger

• 90 g per bøf, hakket oksekød ca. 25% fedt
• Salt
• Friskkværnet sort peber
• Olie
• 200 g bacon
• Burgerbrød
• 200 g ost, cheddar eller en valgfri ost
• 1 tomat
• Salatblade

Sådan gør du

Ølkaramelliserede løg

1. Snit gule løg og kom dem i en gryde med olie og salt. Steg til de er gyldne og bløde. Tilsæt øl og sukker og lad det simre i cirka 30 minutter. Men pas på, at de ikke brænder på.

Trøffelmayo

1. Rør trøffelolie i mayonnaisen. Smag til med salt og peber.

Burger

1. Form bøfferne, krydr med salt og peber og dryp med lidt olie på begge sider. Hæld lidt olie på stegepladen.
2. Steg bøfferne og bacon på stegepladen. Pres bøfferne med en grillpresser. Kom ost ovenpå bøfferne, så den kan smelte.
3. Kom brødene på, så de bliver varme.
4. Skær tomat i skiver.
5. Saml burgerne. Kom lidt trøffelmayo på brødet. Top med tomat, salat, en bøf, bacon og karamelliserede løg. Spis og nyd!

Rig kødgryderet

på oksebov, røget svineslag og rødvin

Du skal bruge

• Olie
• 1 kg oksebov eller andet oksekød i tern, cirka 2 x 2 cm
• 2 gulerødder, skåret i skiver
• 1-2 pastinakker, skåret i skiver
• 200 g champignon, skåret i skiver
• 2 stilke bladselleri
• 1 peberfrugt, skåret i tern
• 200 g røget svineslag eller bacon
• Salt
• Friskkværnet sort peber
• 2 gule løg i tern
• 5 fed hvidløg, hakket
• 1 liter rødvin
• 2 dl koncentreret hjemmekogt oksefond (kan byttes til købt, men sørg da for at smage til, da den købte ofte er mere salt end en hjemmekogt)
• 1 spsk rosmarin
• 1 spsk timian
• 1 spsk paprikapulver
• 2 tsk spidskommen
• 2 laurbærblade
• 4 spsk rødvinseddike

Fladbrød (6 stk.)

• 4 dl hvedemel (fuldkorn)
• 2 tsk bagepulver
• 1/5 tsk salt
• 50 g smør
• 1 dl vand

Sådan gør du

1. Varm en gryde op, hæld olie i og tilsæt kødet. Lad kødet brune og få en flot overflade. Krydr med salt og peber.
2. Skær gulerødder, champignon, pastinak, peberfrugt og svineslag i skiver.
3. Kom det i gryden og lad det stege i et par minutter.
4. Hak løg og hvidløg i tern og kom det i gryden. Tilsæt også de gule kantareller.
5. Tilsæt rødvin, krydderier, bouillon og rødvinseddike.

Fladbrød

1. Bland mel, bagepulver, salt og smør, indtil smørret er blandet i melblandingen. Hæld vandet i og arbejd dejen sammen.
2. Form 6 stykker og rul dem flade. Kom salt på den ene side og steg dem på stegepladen, til de har fået farve.